信州の代表的な郷土料理「おやき」の作り方（焼くタイプ）

信州の郷土料理と言えば、「おやき」ですねぇ。
コンビニやスーパーなどにも売られていますが、具材の種類も色々あって楽しいです。
クルミ味噌、好きです♡

こんにちわ。ちいこです。

毎年、野沢菜漬けが大量に余るので、（仕方なし）おやきにして消費している私です。


ですので昨年は、いつもの量よりも少なめに野沢菜を漬けたんです。

そうしたら、今回はほとんど余らず、、、。
不思議なもので、そうなると、どうしても食べたくなるんですね。毎年恒例の野沢菜漬けのおやきが。

やっぱり、今年の冬は余ってもいいからたくさん野沢菜漬けよう！と心に決めました。


というわけで、今年はミニミニサイズのおやきを作ったのでご紹介します。

材料　（ミニサイズ１６個分）

生地

□ 強力粉・・・１００ｇ
□ 地粉・・・・１００ｇ
□ 片栗粉・・・大さじ１
□ 塩・・・・・少々
□ 熱湯・・・・１５０ｃｃ
□ ごま油・・・小さじ２

あん

□ 野沢菜漬け・２００ｇ
□ ピザ用チーズ（お好みで）
□ ごま油・・・大さじ１
□ しょうゆ・・大さじ２
□ 酒・・・・・大さじ１
□ みりん・・・大さじ１
□ てんさい糖・大さじ１

作り方

① 野沢菜漬けをたっぷりの水の中に入れて、塩抜きをする。（３０分）
② ①の水気をしっかりとしぼり、５㎜間隔に切る。
③ フライパンにごま油をひき、②を炒める。しょうゆ、酒、みりん、てんさい糖を分量どおり入れ、水分がなくなるまで炒める。

④ 大きめのボウルに、生地の材料を全部入れ、ヘラなどで混ぜる。まとまってきたら、手で体重をかけて捏ねる。ひとまとまりにして、ラップをかけ３０分以上休ませる。

⑤ 打ち粉（地粉・分量外）をし、生地を伸ばす。（ちいこは素手でやるが、綿棒などで伸ばした方が均等に分けられる。）包丁やスケッパーで８等分にする。作業中乾かないようにラップをかけておく。

⑥ １つの切れ目をまるめて、薄く円形に伸ばす。（ちいこは素手でやるが、綿棒などで伸ばした方が均等になるので破れにくい。）

⑦ 真ん中にピザ用チーズ、あんの順番にのせ、端を伸ばしてつまみながら隙間がないように閉じる。閉じた面を下にして、フライパンに並べていく。（隣同士くっつかないように）

⑧ 全部包み終えたら、フライパンに火をかけ、ごま油（分量外）をまわしかける。焼き色にがついたら、ひっくり返しフタをして弱めの中火で３分ほど焼く。
⑨ フタを外し、強めの中火で約１分半ほど焼いて出来上がり～♪

野沢菜のおやきは、７個しかできなかったので、足りない分は、残り物の牛ゴボウを包んでみました。こちらもうまかった(*´▽｀*)