手間を省いたラクチン漬け物♪「干さないたくあん」の漬け方

１２月の第２土曜日、まー温かいです。
ここは信州ですけど、まー温かい♪
上着着ないで外に出ても大丈夫なくらい。
よく晴れているので、漬け物桶を洗って、ついでに窓拭きもしました。

キレイになって、

めっっっちゃ、気持ちいいーーーーー！！！

こんにちわ。
天気がいいだけで、幸せでたまらないちいこです。
いや、天気のせいなのかわかりませんが、
このごろ、仕事も忙しくて、家庭でもやること満載で忙しいのに、
難なく、するするとこなしてしまうというか、
自分自身やる気がみなぎっているのがわかるというか、、、

とても幸せに感じるのです。

一体誰に？何に？ありがとうと言ったらいいのかわからないけど、
本当にありがたいです！

ありがとう！！！

はい。さて、実家の母と一緒に「たくあん」用のだいこんを買いに、直売所まで行ってきました。
これまでは、母の畑で採れただいこんを使って漬けていたのですが、今年母が畑を手放すことになり、二人で買いに行って来たのでした。
母と私、１０㎏ずつ買ってきました。

用意するもの
漬け方
1. １．塩漬け
2. ２．本漬け

用意するもの

・だいこん・・・・・・・１０㎏
・塩・・・・・・・・・・６００ｇ
・漬け物桶（樽）・・・・２０ℓ型
・中フタ
・外フタ
・重石・・・・・・・・・８㎏くらい
・新聞紙・・・・・・・・３～４枚
・ビニール（１ｍ×１ｍ）１枚
・ビニールひも

・２０ℓサイズの漬け物用ビニール袋
・ザラメ・・・・・・・・２㎏
・ぬか・・・・・・・・・５００ｇくらい
（精米所などで無料で手に入るかも）
・黄粉・・・・・・・・・入れても入れなくても
（※ほんの少しで黄色くなります）

漬け方

ちいこのたくあんは、だいこんを干しません。

そんなの、本当のたくあんじゃないじゃん！！！
って言われてしまいそうですが、
簡単なのに、これまたすごくおいしいんです。

約２週間、天気を心配しながら過ごすのも、この１２月の忙しい時期に、大変じゃないですか。

なので、我が家は干さないたくあんなんです。

この作り方、母から教わりました。
なので、おふくろの味をちゃんと受け継いでいるちいこです。

１．塩漬け

① 桶（樽）、中フタ、外フタ、重石をきれいに洗う。
（ホワイトリカーで拭いておくとよい。）

② だいこんを洗う。

③ だいこん１本１本に塩を刷り込みながら、桶（樽）に、並べていく。
（長くて入らない場合は、包丁で切る。）

④ 全部並べたら、残った塩を全部入れて、中フタをし重石を乗せる。

⑤ 外フタをして、新聞紙で覆い、ビニールを被せてひもで縛る。
（この時、重石が桶（樽）から飛び出していて、フタが閉まらなくてもＯＫ。）

⑥ 次の日、水が上がっているか確認。上がっていなかったら、コップに１～２杯の水を足す。

⑦ 重石が沈んで外フタが閉まるようになったら、屋外の日に当たらない場所に置いて、２～３週間放置。

重石が桶の上に飛び出していてフタが閉まらないが、
２、３日すると沈んでくるので、大丈夫！

２．本漬け

はい、塩漬けから３週間経ちました。

この日は、大晦日です。

① 塩漬けしただいこんを桶（樽）から出して、きれいに洗う。

② 桶（樽）、中フタ、外フタ、重石もキレイに洗う。
（ホワイトリカーで拭いておくとよい。）

③ ザラメとぬかを混ぜておく。

④ 桶（樽）に、ビニール袋をセットする。

⑤ だいこんを並べる。

⑥ ③を上に載せる。

⑦ ⑤⑥を繰り返す。