毎日、やること満載で忙しくて忙しくて、、、それでも庭や畑とふれあう時間を作りたい！
そこで、細かいこと、難しいことなど、いろいろと排除した方法で、家庭菜園を楽しんでいます。
勝手に生えてくるシリーズ 「フキ」
ありがたいことに、毎年雪が解けるころになると、私ちいこの庭の一角にフキノトウが顔を出してくれます。
宿根草であるフキは、一度根付くと、ちゃんと毎年毎年春を伝えてくれます。
３月～５月くらいまでは、茎の部分のフキを収穫することが出来、次から次へと新しい芽が出てくるので、２～３回収穫できます。
山に自生している「山ブキ」は、風味も味も濃いのが特徴で、細くて皮がしっかりしていますが、我が家の畑に育つフキは「里ブキ」なので、風味も味もほんのりした苦みがあって（これがたまらん）、太さがあるので皮もむきやすく、早く煮えるので、春の食卓の彩に一役買ってくれます。
✔ フキノトウの収穫時期は2～3月。
✔ フキの収穫時期は、３～5月。
✔ 何もしなくても、毎年収穫出来る。
✔ 山ブキよりも里ブキの方が、風味も味もほんのり。太くて柔らかい。
フキの植え付け
フキを植えるには、苗を購入し半日蔭の場所に植えます。
事前に石灰や肥料などを混ぜておかなくても、おそらく根付きますが、心配であれば１週間前までに土に石灰を混ぜておき、堆肥と肥料を与えてから植え付けましょう。
私ちいこの畑のフキは、１５～６年前、前の家のおばあちゃんが株分けしてくれたものです。
そのおばあちゃんは、何年か前に亡くなってしまったんですけどね、フキを見ると思い出します。
ご自宅の敷地に生えているフキの根元をスコップですくって、スコップに載せたまま持ってきてくれて、我が家の畑に穴を掘って植えました。
そのまま何もせず、１年が過ぎましたが、ちゃんと根付いてくれました。
その後、裏庭の今まで全然日が当たらない場所にも、移植してみましたが、あっという間に広がって、フキコーナーになっております。
１５～６年一度も石灰も堆肥も肥料も与えていませんが、勝手に育っておいしくいただいています。
おばあちゃんに株分けしてもらったおかげで、一度根付いたフキは、毎年春の味を楽しませてくれています。
✔ 半日蔭の場所を好みます。日陰でも育ちます。
✔ 畑の端っこに植えたほうが良いです。
✔ 水やりはしなくてＯＫ！
✔ 肥料もいりません。
✔ プランターで育てるのは難しい。地植えで育てよう！
フキノトウ・フキ レシピ
フキ味噌 の 作り方
材料
・ふきのとう・・・・１０個くらい
・味噌・・・・・・・大さじ４杯
・みりん・・・・・・大さじ２杯
・砂糖（てんさい糖）大さじ２杯
・酒・・・・・・・・大さじ２
・削り節・・・・・・2.5ｇ
・サラダ油（米油）・大さじ１
（写真は、この倍の量です）
作り方
① ふきのとうを洗い、水を切る。（黒い部分は、出来るだけ むしって取り除く）
② 先にフライパンにサラダ油を入れ、ボウルに全ての調味料を入れて混ぜ、スタンバイしておく。
③ ふきのとうを、縦半分に切り、あとはザクザク5ミリ間隔ぐらいに切り刻む。（あっという間に黒く変色してくるので、手早くちゃっちゃとやる。）
④ フライパンを火にかけ、③と削り節を炒める。（中火）
⑤ しんなりしてきたら、混ぜておいた調味料を入れて混ぜ、削り節も入れる。（味噌がはねると、すごく熱いので弱火にした方がよい。）
⑥ 味を見て、甘さを加えたかったら、砂糖を足す。
⑦ めっちゃうまいの 出来上がり～♬
フキノトウの天ぷら
材料
・ふきのとう・・１０個くらい
・地粉・・・・・おたま１杯くらい
・片栗粉・・・・おたま半分くらい
・氷・・・・・・５～６個
・水・・・・・・おたま２杯くらい
・揚げ油・・・・適量
作り方
① ふきのとうを洗い、黒い部分は、むしって取り除き、大きめのボウルに入れる。
② ①に地粉、片栗粉を上から入れ、さっとまぶす。
③ ②に、水、氷を入れ、少しだけ混ぜる。（完全に混ぜないで、粉っぽさがあるくらいがいい。）
④ １８０度の油で、２分くらい揚げる。
⑤ やばいくらいうまいの 出来上がり～(≧▽≦) 天つゆでどうぞ♪
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